最好的 Tortilla de patatas

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Tortilla tradicional de la gastronomía española elaborada principalmente con huevos y patatas, a menudo acompañadas de cebolla y aceite de oliva. De origen popular y casero, se ha convertido en uno de los símbolos culinarios de España, presente tanto en bares como en hogares y celebraciones informales, y consumida en cualquier época del año como plato versátil. Se prepara friendo lentamente las patatas, solas o con cebolla, para después mezclarlas con huevo batido y cuajar la mezcla en la sartén, dándole la vuelta para dorarla por ambos lados. Suele servirse en porciones, fría o caliente, como tapa, ración o parte de un menú. Existen variantes con o sin cebolla, más o menos cuajada, y versiones enriquecidas con ingredientes como pimientos, chorizo o verduras.