最好的 Bolos

1 家可以品尝Bolos的餐厅

Los bolos lucentinos son una preparación tradicional de Lucena, Córdoba, elaborada con una mezcla de carnes picadas —habitualmente cerdo, pollo y ternera— junto con jamón, huevo, pan rallado, almendras y especias como pimienta y nuez moscada. En algunas versiones se incorpora sangre de ave, un ingrediente característico que se coloca en el interior junto con rodajas de huevo cocido. La masa se aromatiza con ajo, perejil y vino viejo, coñac o brandy. Se forman piezas alargadas, semejantes a croquetas grandes, que pueden rebozarse y freírse hasta dorarse. También es habitual cocinarlas después en una salsa de cebolla, ajo, vino y almendras, para que resulten más jugosas. Se sirven normalmente calientes, cortadas en rodajas, como plato principal o en celebraciones y comidas tradicionales de la localidad. Existen variantes que modifican las carnes, prescinden de la sangre o emplean caldo y distintos vinos en la salsa.