Ternasco de Aragón onena

Ternasco de Aragón dastatzeko 8 jatetxe

El Ternasco de Aragón es una carne de cordero joven, protegida por una Indicación Geográfica Protegida, característica de Aragón. Procede de animales sacrificados aproximadamente entre los 70 y 90 días y presenta una carne tierna, jugosa, de color rosa pálido y con grasa firme y blanca. Se obtiene de razas ovinas tradicionales de la región, como la Rasa Aragonesa, la Ojinegra de Teruel, la Roya Bilbilitana, la Maellana y la Ansotana. Su preparación más habitual es el asado al horno, especialmente de paletilla, pierna o costillar, acompañado de patatas cortadas en rodajas. Suele sazonarse con sal, aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas como tomillo, romero o laurel, y se riega durante la cocción con agua, caldo o vino blanco. También puede elaborarse guisado, a la brasa o en otros cortes, aunque el asado con patatas es una de sus presentaciones más tradicionales en la cocina aragonesa.