O melhor Pulpo frito

2 restaurantes onde provar Pulpo frito

El pulpo frito es una preparación de tradición marinera que consiste en trozos de pulpo, normalmente cocido o ablandado previamente, que se fríen hasta adquirir un exterior dorado y crujiente. Suele elaborarse con pulpo, aceite de oliva, sal y harina para el rebozado, y puede acompañarse de limón, pan o salsas ligeras. Es una receta popular en distintas zonas costeras españolas, con especial presencia en Andalucía y también en elaboraciones gallegas. Para prepararlo, se limpia y cuece el pulpo hasta que quede tierno; después se corta, se seca, se sazona y se enharina antes de freírlo en aceite abundante y bien caliente. Algunas variantes prescinden del rebozado y lo cocinan lentamente en poco aceite con ajo, laurel y pimienta, mientras que otras incorporan patatas, cebolla, pimientos o pimentón. En Canarias puede servirse sobre papas arrugadas con mojo, y en las islas Baleares existe la frita de pulpo, guisada con verduras y patata.