Las mejores Costillas de cerdo asadas

3 restaurantes donde probar Costillas de cerdo asadas

Las costillas de cerdo asadas son un plato elaborado con un costillar porcionado, salpimentado y cocinado lentamente al horno hasta que la carne queda tierna y la superficie, dorada. Suelen acompañarse de ajo, pimentón, tomillo, romero u otras hierbas, además de aceite de oliva, vino blanco, caldo o cerveza, ingredientes que aportan aroma y mantienen la jugosidad. En la cocina española son una preparación casera muy extendida, sin un origen regional único y con numerosas adaptaciones. Habitualmente se asan en una fuente, a veces sobre patatas y cebolla, y se riegan durante la cocción con sus propios jugos o con un adobo. Puede cubrirse el costillar con papel de aluminio al principio para favorecer una cocción suave y destaparlo después para dorarlo. Entre sus variantes destacan las versiones con salsa barbacoa, miel y mostaza, pimentón y hierbas mediterráneas, o las preparadas con cerveza; también pueden servirse con un jugo elaborado a partir del fondo de la bandeja.