De beste Ensalada de ahumados

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La ensalada de ahumados combina pescados tratados mediante ahumado, habitualmente salmón y bacalao, con hojas de lechuga, tomate, cebolla, pimiento, aceitunas o alcaparras. Es una preparación muy popular en la gastronomía española, de tradición mediterránea y especialmente habitual como entrante frío, gracias al contraste entre el sabor intenso de los pescados y la frescura de las hortalizas. Suele montarse en una fuente o plato con la ensalada como base y los ahumados cortados en tiras, láminas o dados. Se aliña con aceite de oliva y vinagre, a veces con mostaza, miel, limón o una vinagreta de alcaparras. Según la zona y la receta, también puede incorporar trucha, palometa, anchoas, atún, huevo cocido, frutos secos, cítricos, pepinillos o eneldo; algunas variantes sustituyen las hojas verdes por patata y mayonesa, en forma de ensaladilla.