De beste Cañaíllas

1 restaurant waar je Cañaíllas kunt proeven

Las cañaíllas son caracolas de mar comestibles, un molusco de concha robusta y espinosa que se consume como marisco, especialmente en zonas costeras de Andalucía y otras regiones mediterráneas. Su preparación más habitual consiste en limpiarlas y dejarlas en agua fría con sal para que eliminen la arena. Después se cuecen en abundante agua salada, a veces con laurel, pimienta o limón, durante unos diez o doce minutos, según su tamaño. Se sirven generalmente frías o templadas, dentro de su propia concha, y se extrae la carne con un palillo o una pequeña brocheta. Es una forma sencilla y tradicional de disfrutar su sabor marino y su textura firme. También pueden presentarse aliñadas con limón, aceite, ajo y perejil, o incorporarse a elaboraciones de marisco con vino blanco, tomate o especias. En algunas recetas se conocen como caracoles de mar o caracolillos.