Garena
Orari
- Lunedì
- 13:00–15:30
- Martedì
- Chiuso
- Mercoledì
- Chiuso
- Giovedì
- 13:00–15:30
- Venerdì
- 13:00–15:30
- Sabato
- 12:00–22:30
- Domenica
- 12:00–20:00
En un caserío de Dima, entre los parques naturales de Gorbeia y Urkiola, Garena desarrolla una cocina vasca contemporánea arraigada en la tradición. Julen Baz trabaja con producto de cercanía, brasas, caldos y guisos para reinterpretar la cocina de subsistencia de los caseríos. La propuesta de alta cocina se articula en dos menús degustación, Gurea y Garena, con platos como las anchoas de Ondarroa a la brasa, la coliflor a la mantequilla con crema de coliflor y salsa negra, el pescado del día a la brasa y la txuleta de ganado mayor. El restaurante ocupa un caserío tradicional rodeado de naturaleza y viñedos de txakoli, con vistas al valle de Arratia y a los montes vascos. La experiencia comienza con un aperitivo escondido en un armario centenario y un txakoli de elaboración propia. Garena cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol, reconocimientos que acompañan una cocina centrada en recuperar productos, recetas y técnicas vinculadas al territorio.
Scheda aggiornata il 24 ottobre 2026
Quali piatti serve Garena?
Garena ha 4 piatti valutati dalla community a Dima, con voti e foto reali di chi li ha già provati.
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Garena
Bº Iturriotz · Dima
El joven Julen Baz, ha eclosionado como cocinero al frente de 'Garena', un proyecto personal donde se une etnografía y gastronomía.Ingredientes, hábitos y anécdotas de la vida en los caseríos a lo largo de más de cinco siglos de existencia constituyen los pilares de un discurso propio y contemporáneo que rinde homenaje a esos antepasados.Está rodeado de 11 hectáreas de viñedo (elabora su propio txakoli) y asomado al Valle de Arratia, donde presumen de cocinar nuevas tradiciones.