Le migliori Xoubas fritas

1 ristorante dove provare Xoubas fritas

Las xoubas fritas son pequeñas sardinas, conocidas también en Galicia como parrochas o sardinillas, que se limpian, se salan y se pasan ligeramente por harina antes de freírlas. Este bocado forma parte de la cocina tradicional gallega y es especialmente habitual durante la temporada de sardina, en torno a las celebraciones de San Juan. Su preparación sencilla realza el sabor del pescado fresco y aprovecha ejemplares de pequeño tamaño, ideales para una fritura rápida. Se fríen por tandas en abundante aceite bien caliente hasta que quedan doradas y crujientes, y después se escurren sobre papel absorbente. Se sirven calientes, a menudo con pan de maíz, cachelos, ensalada o pimientos de Padrón. La harina de trigo es la opción más común, aunque también puede emplearse harina de maíz, dando una cobertura algo más rústica y crujiente.