Il miglior Pulpo á feira

10 ristoranti dove provare Pulpo á feira

Pulpo á feira es un plato tradicional gallego elaborado principalmente con pulpo cocido, sal gruesa, pimentón —dulce o picante— y aceite de oliva virgen extra. Suele acompañarse de patata cocida en rodajas, conocidas como cachelos, sobre las que se colocan los trozos de pulpo. De origen popular en las fiestas y ferias del interior de Galicia, se ha convertido en una preparación muy representativa de la gastronomía española. Habitualmente se cuece el pulpo entero tras “asustarlo” en agua hirviendo para que la piel se mantenga firme, se deja reposar y se corta en rodajas gruesas. Se sirve en plato de madera, espolvoreado generosamente con pimentón y sal, y regado con aceite. Existen variantes según el tipo de pimentón, la presencia o no de patata y el punto de cocción, pero se mantiene siempre su carácter sencillo y rústico.