O mellor Chorizo al vino

1 restaurante onde probar Chorizo al vino

El chorizo al vino es una preparación de la gastronomía española basada en chorizo fresco o semicurado, cocinado lentamente en vino hasta que este se reduce y forma una salsa concentrada. Puede incorporar ajo, laurel, aceite de oliva y, según la receta, cebolla, perejil o pimienta. El vino tinto es una opción habitual, aunque también se prepara con vino blanco seco, que aporta un matiz más ligero. Se sirve generalmente caliente, cortado en rodajas o en trozos, como tapa, aperitivo o ración para compartir. La elaboración consiste en dorar ligeramente el embutido y dejarlo cocer a fuego suave durante unos minutos, para que absorba los aromas del vino y las hierbas. Es frecuente acompañarlo con pan, destinado a mojar en la salsa, y presentarlo en cazuela o sartén. Las proporciones, el tipo de vino y los aromáticos varían según la zona y la tradición familiar.