Os mellores Caballitos

1 restaurante onde probar Caballitos

Caballitos es una tapa muy popular en Murcia, formada por gambas o langostinos pelados, a menudo dejando la cola, rebozados en una masa ligera de harina y cerveza y luego fritos hasta quedar dorados y crujientes. Se sirve caliente, normalmente con limón, y en algunas versiones se ensartan las piezas en un palillo para facilitar el rebozado y la presentación. Es un plato de tradición murciana y de ambiente muy ligado a la cocina de bar y a las tapas españolas. La preparación suele ser sencilla: se hace una masa espesa pero fluida, se cubren las gambas y se fríen en aceite bien caliente. Entre sus variantes más conocidas están las que emplean gambón, las que añaden ajo al aceite o las que se asemejan a las gambas en gabardina, aunque mantienen el mismo espíritu de fritura ligera y sabor marinero.