O mellor Bacalao al horno

1 restaurante onde probar Bacalao al horno

El bacalao al horno es una preparación de tradición española basada en lomos de bacalao fresco, congelado o desalado, cocinados con aceite de oliva y acompañados habitualmente de cebolla, ajo, pimiento y, según la receta, patata, tomate o vino blanco. El pescado se dispone en una fuente sobre una base de verduras y se hornea hasta que queda tierno y jugoso, a menudo rematado con un refrito de ajo y guindilla. Muy popular durante la Semana Santa y otras épocas de tradición de vigilia, se sirve caliente como plato principal. Existen numerosas variantes según la zona y la costumbre familiar: con patatas y cebolla, con tomate y pimientos, con aceitunas y alcaparras, o cubierto de bechamel, gambas y pan rallado para gratinar. También puede aromatizarse con perejil, laurel, romero o tomillo, manteniendo como rasgo común la combinación del pescado con verduras y aceite de oliva.