Le meilleur Queso a la plancha

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El queso a la plancha es una preparación sencilla basada en queso fresco o semicurado cortado en lonchas gruesas, que se marca sobre una sartén o plancha muy caliente hasta que queda dorado por fuera y tierno en el interior. Suele elaborarse con poco más que el propio queso y, a veces, unas gotas de aceite; en algunas versiones se añade sal o acompañamientos como miel, mermelada, tomate, frutos secos o mojo. Es una elaboración muy extendida en la gastronomía española y mediterránea, aunque también tiene presencia en otras cocinas con nombres y variantes distintas. Se sirve habitualmente como entrante o tapa, recién hecha, para aprovechar el contraste entre la superficie crujiente y el interior cremoso. Entre las versiones más conocidas destacan las que usan queso de cabra, queso fresco o quesos tipo panela o provolone, según la tradición local y la disponibilidad del producto.