Sardinas marinadas onenak

Sardinas marinadas dastatzeko 1 jatetxe

Las sardinas marinadas son una preparación a base de sardinas frescas, limpias y abiertas en filetes, que se curan en una mezcla de vinagre, agua o zumos cítricos, sal y, según la receta, aceite de oliva, ajo, cebolla, pimienta, hierbas y especias. De tradición mediterránea y muy popular en la gastronomía española, se sirven habitualmente como aperitivo, tapa o entrante, especialmente en preparaciones frescas de temporada. Para elaborarlas, los filetes se disponen en una fuente y se cubren con el marinado durante unas horas o hasta un día, siempre en frío. Después se escurren y se conservan cubiertos de aceite de oliva, que suaviza su sabor y mantiene la textura. Pueden presentarse solas, con cebollino o hierbas frescas, acompañadas de ensalada o sobre una tosta. Existen variantes con limón y naranja, vinagres aromáticos, guindilla, aceitunas, tomate seco o distintas mezclas de especias.