Chorizo al cava onena

Chorizo al cava dastatzeko 1 jatetxe

El chorizo al cava consiste en chorizos, generalmente frescos, cocinados con cava, aceite de oliva y, según la receta, laurel, cebolla y pimentón. Es una preparación muy popular en la gastronomía española, vinculada a la tradición de servir embutidos calientes como aperitivo o tapa, aunque no se asocia de forma exclusiva a una región o celebración concreta. El cava aporta un matiz aromático y ligeramente ácido que equilibra la intensidad especiada y grasa del chorizo. Suele prepararse dorando ligeramente las piezas, enteras o cortadas en rodajas gruesas, y dejándolas cocer a fuego suave en el cava hasta que el líquido se reduzca y forme una salsa ligera. Algunas versiones incorporan cebolla pochada, harina para espesar o pimentón dulce o picante; también puede añadirse laurel. Se sirve caliente, a menudo en cazuela o fuente de tapa, acompañado de pan para aprovechar la salsa. El chorizo puede presentarse entero, en rodajas o sustituirse por chistorra o chorizo criollo.