Cachopo onena Las Palmas de Gran Canaria aldean

Ezagutu Las Palmas de Gran Canaria

Los platos típicos de Las Palmas de Gran Canaria destacan por su tradición marinera y productos locales como el gofio, papas arrugadas y mojos. El potaje de berros es un guiso espeso con berros frescos, piña de millo, patatas, calabaza y carnes como costillas de cerdo, ideal para días fríos. El puchero canario recuerda al cocido, con garbanzos, carnes, verduras y patatas, un plato contundente para varias comidas. La pata asada es otro plato típico de la capital, consistente en una pata de cerdo al horno durante horas. El sancocho, estrella en Semana Santa, usa pescado salado como cherne desmadrado, cocido con papas, batata, gofio y mojo rojo. La ropa vieja aprovecha sobras de cocido con garbanzos, carnes, patatas y pimientos. Las viejas guisadas con papas arrugadas usan este pescado endémico en salsa verde o tomate. El conejo en salmorejo marina la carne en ajo, pimiento y aceite, distinto al andaluz. Acompañan las papas arrugadas con mojo, salsa emblemática verde o roja, y postres como bienmesabe de almendras y miel.