The best Pinchitos de chipirones y gambas

1 restaurant where you can try Pinchitos de chipirones y gambas

Los pinchitos de chipirones y gambas son pequeñas brochetas de marisco en las que se alternan chipirones limpios y gambas o gambones pelados, ensartados en palillos de madera. Suelen aliñarse con aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta, y pueden incorporar cebolla u otras verduras. Se encuadran en la cocina marinera y en la tradición mediterránea, donde los productos del mar se cocinan con preparaciones sencillas que respetan su sabor. Habitualmente se hacen a la plancha, en sartén o en barbacoa, durante pocos minutos y con el fuego alto, hasta que los chipirones quedan tiernos y ligeramente dorados y las gambas cambian de color. Se sirven recién hechos como tapa, aperitivo o entrante, a veces con limón, una ensalada o una salsa ligera. Existen variantes que añaden cebolla entre los trozos, incorporan otros pescados o mariscos, o presentan los ingredientes acompañados de una salsa de ajo y perejil.