The best Albóndigas

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Preparación tradicional a base de carne picada, normalmente de ternera y cerdo, mezclada con ajo, perejil, pan remojado o rallado y huevo, formando pequeñas bolas que se cocinan fritas, guisadas o en salsa. Es un plato muy presente en la gastronomía española y mediterránea, con raíces compartidas con otras cocinas europeas y de influencia árabe, donde las elaboraciones de carne picada son habituales. Se sirven a menudo en salsa de tomate o salsa española, acompañadas de patatas, arroz o pan, y pueden aparecer como tapa, primer plato o parte de un guiso casero. Existen variantes con diferentes combinaciones de carnes, incorporando especias como comino o pimentón, y versiones con salsa de vino, almendras o incluso pescados y verduras en lugar de carne.