Die besten Adressen für Tortillita de camarón

2 Restaurants, in denen du Tortillita de camarón probieren kannst

La tortillita de camarón es una fritura fina y crujiente de la gastronomía gaditana, elaborada con camarones pequeños, harina de trigo y harina de garbanzo. La masa se completa habitualmente con agua, sal, cebolleta o cebolla y perejil, de modo que los crustáceos quedan integrados en una lámina ligera, de bordes dorados y textura quebradiza. Es una preparación muy vinculada a la tradición marinera de la provincia de Cádiz y se considera una tapa característica de Andalucía. Para prepararla, se mezclan las harinas con el agua y los aromáticos hasta obtener una masa bastante líquida, que suele reposar antes de incorporar los camarones. Se vierten pequeñas porciones en abundante aceite de oliva muy caliente, procurando que queden extendidas y delgadas, y se fríen por ambas caras hasta dorarlas. Se sirven recién hechas, solas o como parte de un surtido de tapas. Según la zona y la disponibilidad, pueden emplearse camarones crudos o cocidos, y variar la proporción de harina de trigo y de garbanzo.