Die besten Adressen für Menestra de verduras de Tudela

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La menestra de verduras de Tudela es un guiso de hortalizas de temporada, especialmente asociado a la huerta navarra, que suele elaborarse con alcachofas, espárragos blancos, habas y guisantes. Su rasgo más característico es que cada verdura se cuece por separado para respetar su punto, y luego se une en una cazuela con un sofrito suave de ajo, jamón y una pequeña cantidad de harina para ligar el conjunto. Es un plato muy arraigado en la gastronomía española, especialmente en Navarra, y se disfruta sobre todo en primavera, cuando las verduras están en su mejor momento. Habitualmente se sirve caliente, con una textura melosa pero ligera, y admite variantes con otras verduras de la huerta, aunque la versión más tradicional mantiene ese núcleo de cuatro ingredientes.