El millor Surtido Ibérico

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El Surtido Ibérico es una selección variada de productos derivados del cerdo ibérico, habitual como aperitivo o entrante en la gastronomía española. Suele incluir jamón o paleta ibérica, chorizo, salchichón y lomo, cortados en lonchas finas; según la propuesta, también puede incorporar morcilla curada, queso curado, picos o tostas. La combinación reúne distintas texturas y matices, desde el carácter untuoso del jamón hasta las notas especiadas del chorizo y el salchichón. De tradición estrechamente ligada a la elaboración y curación de embutidos en la península ibérica, se sirve normalmente en una fuente amplia, tabla de madera o pizarra, distribuido por variedades para facilitar la degustación. Puede acompañarse de pan, aceite de oliva, tomate rallado, aceitunas o membrillo. Existen surtidos más sencillos, centrados en tres embutidos, y otros que añaden quesos y productos de bellota; su composición varía según la zona, la temporada y la disponibilidad.