El millor Bifé

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El bifé es un corte o filete de carne de vacuno, generalmente obtenido de la zona del lomo, la espalda o la costilla. Se caracteriza por su textura tierna y, en algunos cortes, por la presencia de grasa infiltrada, que aporta jugosidad y sabor. El término es habitual en distintos países de Hispanoamérica, especialmente en Argentina y Uruguay, donde forma parte de la cocina criolla y de la tradición de parrilla. Suele cocinarse a la plancha, a la parrilla o en sartén, previamente sazonado con sal y pimienta, y se sirve con el punto de cocción elegido. Entre sus preparaciones conocidas figuran el bifé de chorizo, el ojo de bifé y los bifes a la criolla, guisados con cebolla, pimiento, tomate y, a menudo, patata. También puede acompañarse de chimichurri, ensalada, patatas o verduras asadas.